Tuz

Tuz kullanılarak yapılan yemek tarifleri

limonlu haşhaşlı kek tarifi

Limonlu Haşhaşlı Kek Tarifi

Yıllardır yaptığınız limonlu keki haşhaşlı özel tarifiyle denediniz mi? Bu nefis tarife misafirleriniz ve çocuklarınız bayılacak. Peki limonlu haşhaşlı kek nasıl yapılır? Tarife başlarken tereyağı, şeker, krema ve limon kabuğunu bir kap içine alıp mikserle çırpın. Homojen bir görüntü elde ettikten sonra yumurtalarınızı teker teker ekleyip tekrardan çırpın. Yumurtaları, sarısı ve beyazıyla beraber ekleyin. Kek tarifinin bu aşamasında dikkat etmeniz gereken nokta, her yumurtayı ekledikten sonra, mikserle çırpıp daha sonra yeni yumurtayı ekleyin ve onu da çırpın…

küşleme tarifi

Küşleme Tarifi

Yemek Tarifleri

Küşleme, kuzunun sırtından (omurgasının 2 tarafından) sadece 2 adet çıkan 10-15 cm uzunluğunda, çok sulu ve yumuşak bir ettir. Büyükbaşla kıyaslarsak kuzunun bonfilesi diyebiliriz. Hayvanın bu parçasında yağ ve sinir yok denecek kadar azdır. Bu yüzden terbiyeye ihtiyaç duyulmaz çünkü doğal lezzetinin (suyunun) başka bir tadla bastırılmasına gerek yoktur. İçi hafif pembe kalmış hali makbuldür. Peki küşleme nasıl yapılır? Küşleme eti, hayvandan çok az çıktığı için kasabınızdan önceden sipariş etmenizde fayda var. Bu eti tüm şekilde pişirebileceğiniz gibi kuşbaşı şeklinde doğranmış olarak da pişirebilirsiniz.

gerçek adana kebap tarifi

Gerçek Adana Kebap Tarifi

Yemek Tarifleri

Özellikle güney illerinde tüketilen kebap türleri, ülkenin farklı yerlerinde değişikliklere uğramıştır. Her yörenin alışık olduğu damak tadına göre şekillenen kebaplar, yemek kültürümüzde geniş bir yelpaze oluştururken, kimi değişiklikler de kebap tariflerinin aslını unutturmuştur. Peki gerçek Adana kebabı nasıl yapılır? Kebapta en önemli unsur, tahmin edebileceğiniz gibi et (kıyma)’dır. Küçükbaş hayvanların bazı ırklarında, ya da ilerlemiş yaşlarında koku olabileceği için çoğu işletme adana kebabı dana etiyle yapmaktadır. Fakat gerçek adana kebabı genç kuzu etinden yapılır!

cızbız köfte tarifi

Kolay Cızbız Köfte Tarifi

Yemek Tarifleri

Öğrenciler, Çalışan hanımlar, Yemek yapmaya yeni başlayanlar… Bu köfte tarifi tam size göre. Dondurulmuş hazır cızbız köftelerin aksine, güvendiğiniz kasaptan aldığınız etle bu tarifi kolayca hazırlayabilirsiniz. Hele bir de atmak istemediğiniz bayat ekmekler varsa, bu cızbız köfte tarifini mutlaka denemelisiniz. Köfte tarifine başlarken geniş bir yoğurma kabında ince ince doğranmış sarımsak ve soğanı, eti, karabiberi, tuzu, pul biberi, galeta ununu (ya da ufalanmış ekmeği) ve köfte baharatını ilave ederek karıştırın. Bu cızbız köfe tarifinin kolaylığı tam olarak buradan geliyor.

tepside adana kebap tarifi

Tepside Adana Kebap Tarifi

Yemek Tarifleri

Yıllardır alıştığımız nefis adana kebabını evinizdeki fırında, çok az malzemeyle rahatlıkla yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Sadece kıyma, soğan ve pul biber yeterli! Tek dikkat etmeniz gereken her tarifte olduğu gibi doğru malzemeyi doğru kıvamda eklemiş olmak. Kıyma seçimi adana kebap tarifinde önemli rol oynar. Eğer orta yağlı değil de çok yağlı bir kıyma olursa pişme aşamasında et dağılacaktır. Ya da, tek çekilmiş değil de çift çekilmiş kıyma olursa, harcımız adana kebap lezzetinden uzaklaşıp daha çok cızbız köfte tarifine benzeyecektir.

kakaolu fındıklı kek tarifi

Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi

Fındıklı kek tarifi ne 3 Adet yumurtayı çırpıcıyla bir kaç dakika çırparak başlıyoruz. Çırpmaya devam ederek 1 su bardağından biraz fazla toz şekeri yavaş yavaş ilave edin. Şekerle özdeşleşip homojen hale gelen yumurta karışımının daha iyi köpürmesi için içine çeyrek çay kaşığı kadar tuz ilave edin. İyice beyazlaşıncaya kadar çırpın. Daha önceden elediğiniz unu, kabartma tozunu ve şekerli valini de şeker gibi yavaş yavaş ilave ediyoruz. Unu eklerken çok fazla karıştırmaya gerek yok.

fasulyeli bulgur pilavı tarifi

Fasulyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Yemek Tarifleri

Fasulyeli bulgur pilavı tarifi ne başlarken, ön hazırlık olarak fasulyeleri ufak boyda doğrayın (yaklaşık 2 cm) ve kabuklarını soyduğunuz domateslerinizi robottan geçirin ya da rendeleyin. Bu aşamada fasulyelerin kılçıklarını almayı ve domateslerin kabuklarını soymayı unutmayın. Artık fasulyeli bulgur pilavı tarifi ne başlayabiliriz. Zeytinyağı ve tereyağını bir tencerede eritin. Küçük küçük doğradığınız kuru soğanı ve biberi de tencereye ilave edip yağda çevirin. Biberle soğanı hafifçe kavurduktan sonra üzerine salçayı ilave edin.

muzlu yaş pasta tarifi

Muzlu Yaş Pasta Tarifi

Pasta Tarifleri

Bu nefis yaş pasta tarifine başlarken ilk olarak bir kapta un, vanilya, şeker ve nişastayı karıştırın. Orta boy bir tencereye 3 su bardağı sütü boşaltın ve ocağın üzerine alın. Sütün üzerine unla hazırladığımız karışımı ilave edin ve bir çırpıcı yardımıyla devamlı karıştırın. Topaklaşmaması için kaynayana kadar çırpmanız gerekiyor. Göz göz olup kaynayınca limon kabuğu rendesini de ilave derek 5 dakika daha kaynatın. Kabuklaşmasına izin vermeden ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını kapatarak soğumaya bırakın. Eğer hiç karıştırmadan en son karıştırırsanız, kabuklaşan tabaka, karışımın içinde yayılacaktır ve yaş pastanın tadına yer etki edecektir.

vişneli çikolatalı kurabiye

Vişneli Çikolatalı Kurabiye (Cookie) Tarifi

Kurabiye Tarifleri Pasta Tarifleri

Vişneli Çikolatalı Kurabiye tarifine vişnelerin çekirdeklerini çıkarmakla başlayın. Vişneleri fotoğraftaki gibi çok küçük olmayan parçalar halinde doğrayıp, suyunu çekmesi için bir kağıt havlu üzerine yatırın. Vişnelerin suyunu çekme sürecinde gerekirse altındaki kağıt havluyu değiştirebilirsiniz. Burada vişnenin suyunu çekme amacımız, kurabiyedeki baskın ekşi meyve tadını en aza indirip, hamur kıvamına etki etmesini engelleyip, çikolatanın, vanilyanın ve tereyağının tadının rahatca alınabilmesini sağlamak. Vişneleriniz bir kenarda beklerken bir kapta tereyağını eritip ılıtın. Burada tereyağının altını çok kısık ateşte açmaya özen gösterin.

arnavut ciğeri tarifi

Arnavut Ciğeri Tarifi

Yemek Tarifleri

Bu nefis tarife başlarken küçük doğranmış ciğerleri yıkayıp bir süzgece alın. Ciğerler süzülürken, büyük boy bir soğanı halka halka doğrayarak üzerine tuz ve limon ilave edin ve dinlenmeye bırakın. Başka bir kenarda da maydonozlarınızı doğrayıp arnavut ciğeri tarifi nin son aşamasında kullanmak üzere bekletin. Tüm bunları yaptıktan sonra süzülen ciğerlerin üzerine unu dökerek karıştırın. Tuz, kişniş, karabiber, kırmızı biber ve kimyon ekleyin. Arnavut ciğeri tarifi nde ciğerlerin üzerinde topak topak kalmış baharat ve un kümeleri olmaması için bu baharatları eliniz yardımıyla iyice homojen olarak karıştırın.

yoğurtlu bulgur köftesi tarifi

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tarifi

Yemek Tarifleri

Yoğurtlu bulgur köftesine başlarken, geniş bir yoğurma kabında bulgurunuzu kaynar su ile ıslatın. Kaynar suyu ilave ederken karıştırın ve bulgurun tamamen ıslanması sağlayın. Hafif sulu kıvamı elde ettikten sonra yarım tatlı kaşığı tuz ilave edin. Yoğurma kabına kapak kapatarak bulgurların yumuşaması için 10 dakika beklemeye alın. Ilınan bulgurun üzerine 1 bardak unu ekleyin. Bu 1 bardak undan 1 yemek kaşığını, daha sonra köfteleri bırakacağınız kabın altına serpiştirin. Karışıma unu ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Un ilavesinden sonra karışımınız katı olduysa ve birbirini tutmuyorsa, ellerinizi ıslatıp su ilavesi yaparak 10 dakika kadar yoğurun.

12 Ağustos 2015

mercimek çorbası tarifi

Mercimek Çorbası Tarifi

Çorba Tarifleri

Orta boy tencereye 3 kaşık yağı alın. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın ve yağın üzerine ilave edin. Soğanlar hafif pembeleştikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı salça ilave edin. Mercimek Çorbanınızın sarı renkte bir çorba olmasını istiyorsanız salçayı daha az katmalısınız. Hatta bazı tariflerde domates çorbasına hiç salça eklenmez. Ancak domates ve biber salçası karışımı kullanmanız ayrı bir lezzet katacaktır. Salçayı ilave edip biraz kavurduktan sonra üzerine yaklaşık 2 litre (10 bardak) suyu ilave edin. Su kaynayınca yıkanmış mercimeği ilave edebilirsiniz.

Perde Pilavı Tarifi

Yemek Tarifleri

Bu bol mazemeli nefis Perde pilavına başlarken, işinizi kolaylaştırmak için tarif sürecini 2 bölüme ayırdık. 250 gr. Kuşbaşı eti küçük bir tencerede biraz su ilave ederek iyice haşlayın. Haşlama tamamlandıktan sonra yarım kaşık tereyağında hafif kavurun. Daha sonra iyice yıkadığınız tüm tavuğu derisiyle beraber geniş bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tavuğu derisiyle beraber haşlamanız ayrı bir lezzet katacaktır. Haşlamaya başlamadan önce suya yarım tatlı kaşığı tozbiber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı kekik ilave ederek tavuğu biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzüp geniş bir kaba aldıktan sonra, soğumaya bırakın.

Kakaolu Pandispanya Keki Tarifi

Kek Tarifleri Pasta Tarifleri

Neredeyse tüm yaşpastaların ana malzemesi olarak kullanılan pandispanya tarifi ile birbirinden farklı pastalar yapabilirsiniz. Kakaolu Pandispanya keki tarifine başlarken kullandığınız kap ve mixerin tamamen kuru olmasına özen gösterin. Tarife, yumurtaların sarısıyla beyazını ayırarak başlayın. İkisini de ayrı kaplara alın. Yumurtanın beyazından oluşan karışıma, pandispanya keki harcının köpük köpük kabarması için bir tutam tuz atın. 1 bardak şekerin yarısını yumurtanın beyazıyla yapacağımız karışıma, diğer yarısını da yumurtanın sarısıyla yapacağımız karışıma ekleyin.

etli kuru biber dolması tarifi

Kuru Biber Dolması Tarifi (Etli Kofik Dolması)

Yemek Tarifleri

Etli Kuru Biber Dolması Tarifi ne başlarken, önce kuru biberleri kaynar suda 1-2 dk haşlayın. Biberleri fazla haşlamadan hafif yumuşatmak yeterli. Daha sonra biberlerin sıcakta fazla kalıp çok yumuşamasını engellemek ve kurutulmuş biberlerin içlerinin iyice temizlenmesini sağlamak için soğuk su ile biberleri tek tek yıkayın. Yıkadığınız biberleri bir kenara ayırdıktan sonra kuru biber dolması tarifi nin harcını yapmak için, bir kabın içerisine, küçük doğradığınız soğan ve maydanozları koyun. Daha sonra eti, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi, 2 kaşık salçayı, 1 çay bardağı zeytinyağını ve tereyağını ilave edin veelinizle iyice karıştırın.

28 Haziran 2015

mercimekli semizotu tarifi

Mercimekli Semizotu Yemeği (Pirpirim)

Yemek Tarifleri

Mercimekli semizotu tarifi ne başlarken önce semizotlarını genişçe bir kapta iyice yıkayın sonra beş dakika kadar sirkeli suda bekletip süzdürün. Sonra küçük küçük doğrayın. Orta boy tencereye 4 kaşık yağı koyup ve ısıtın. Büyük boy kuru soğanı küçük küçük olacak şekilde doğrayın ve yağın üzerine soğanı ilave edin. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine 1 çay kaşığı silme salçayı ilave edin. Salçayı da biraz kavurduktan sonra üzerine doğrayıp yıkamış olduğunuz semizotlarını ilave edin. Yazdan hazırlayıp derin dondurucuya bıraktığınız semizotunuz varsa resimdeki gibi kış aylarında da mercimekli semizotu tarifini uygulayabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte ısınmaya bırakın.

15 Haziran 2015

Bulgurlu Köfte Tarifi

Yemek Tarifleri

Bulgurlu köfte tarifi için önce patateslerinizi yıkayıp soyun. Daha sonra yaklaşık yarım santimetre eninde halka halka doğrayıp bulgurlu köfte tarifini uygulamak için kullanacağınız fırın tepsisi içine alın. Üzerine yarım çay kaşığı kırmızı pul biberi, 1 Çay kaşığı karabiberi, yarım tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı kekiği, 1 su bardağı zeytinyağını ve 1 Çay kaşığı salçayı tepsinin içinde harmanlayın. Soğanı, maydanozu ve reyhanı elde veya doğrayıcıda küçük küçük doğrayın ve geniş bir yoğurma kabına aIın. Üzerine yarım kg. eti, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 Çay kaşığı kırmızı pul biberi, 1 Çay kaşığı karabiberi ve 1 adet yumurtayı da kırarak yoğurun.

15 Haziran 2015

Patates Salatası Tarifi

Patates Salatası Tarifi

Salata Tarifleri

Patates salatası tarifine başlarken patatesleri az su ile biraz diri kalacak şekilde (salatanın ezilmeden yapılabilmesi için) haşlayın. Patateslerin diri olması salatanın ezilmeden yapılmasına yardımcı olur. Daha sonra 3 adet yumurta haşlayın. Kuru soğanı halka halka doğradıktan sonra bir çay kaşığı tuz ilave ederek karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere ayrı bir yerde en az 15 dakika bekletin. Geniş bir kap içerisine 5-6 Yaprak marulu çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.

14 Haziran 2015

ıspanaklı börek tarifi

Ispanaklı Börek Tarifi

Börek Tarifleri

Ispanaklı börek tarifi için önce bir tavaya yarım su bardağı zeytin yağını koyun. Yağ ısınınca içine doğramış olduğunuz soğanları ilave edip hafif sararana kadar kavurun. Daha sonra, iyice yıkayıp sonrasında süzdüğünüz ıspanakları doğrayın ve tavaya ekleyerek karıştırın. Ispanaklar suyunu salıp diriliğini kaybedince fazla pişirmeden üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ilave edip tekrar karıştırarak ocaktan alın. Ilınınca üzerine peynirizini ufalayın. Ispanaklı börek tarifi nin bu aşamasında 2 adet yumurtadan, 1 yumurtanın tümünü, ikinci yumurtanın da sadece akını ilave ederek tekrar karıştırın. Böylece iç harcınızı hazırlamış oldunuz.

sebzeli bulgur pilavı tarifi

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Yemek Tarifleri

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi ne başlarken, erittiğimiz zeytinyağı ve tereyağı karışımında soğanı hafif öldürdükten sonra biberleri soteleyin. Daha sonra kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ilave edip, kapağını kapatarak 5 dakika domateslerle beraber pişirin. Domatesler hafif piştikten sonra yarım tatlı kaşığı salçayı ilave edin. 1-2 Dakika kadar salçayla karıştırdığımız Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi ne 2 su bardağı bulguru ilave edin. Daha sonra 4 su bardağı su ilave edilir.