Küşleme Tarifi
Küşleme, kuzunun sırtından (omurgasının 2 tarafından) sadece 2 adet çıkan 10-15 cm uzunluğunda, çok sulu ve yumuşak bir ettir. Büyükbaşla kıyaslarsak kuzunun bonfilesi diyebiliriz. Hayvanın bu parçasında yağ ve sinir yok denecek kadar azdır. Bu yüzden terbiyeye ihtiyaç duyulmaz çünkü doğal lezzetinin (suyunun) başka bir tadla bastırılmasına gerek yoktur. İçi hafif pembe kalmış hali makbuldür. Peki küşleme nasıl yapılır? Küşleme eti, hayvandan çok az çıktığı için kasabınızdan önceden sipariş etmenizde fayda var. Bu eti tüm şekilde pişirebileceğiniz gibi kuşbaşı şeklinde doğranmış olarak da pişirebilirsiniz.
Devamını Oku