Organik Yumurta Hakkında Merak Edilenler

Organik gıda en basit anlamı ile direkt kendisinden veya dolaylı olarak ürünlerinden faydalanılan hayvan ya da bitkinin, üretim marjını artırmak amacıyla yapılan endüstriyel hamlelerden uzak tutulmasıdır.

Doğada kendi varlığını fıtratı dahilinda sürdüren her türlü nebatat ve hayvan birer organik ürün ya da ürün vericisi olarak insanların algısına tabiidir. Organik ürün yelpazesinde önemli bir yeri olan yumurtayı ele alacak olursak Organik yumurta yı konvansiyonel, yani seri üretilen, yumurtadan ayıran başlıca iki unsur vardır.

Beslenme ve Müdahale Şartları:

Yumurtayı meydana getiren tavuğun kuluçkadan çıkmasından itibaren içtiği suyun ve yediği yemin organik olması hayvanın kendi sağlığına ve doğal olarak verdiği ürüne etki eden bir durumdur. Bir tavuğun günlük tükettiği 150-250 gr yemin içerisinde, uluslararası ve yerel organik denetim mekanizmalarının önerdiği ölçüde Mısır, Buğday, Arpa, Ayçicegi, Çeşitli bitkilerin özleri, az miktarda tuz ve yağ bulunabilir. Bu noktada önemli olan yeme katılan bitki ve maddelerin tohumlanmalarından itibaren organik takiplerinin yapılmış olmasıdır. Kullanılan bitki tohumunun genetik olarak değitirilmemiş olması, büyümesi esnasında kimyasallara başvurulmaması ve bitki yeme dönüştürülürken ara maddelerin kullanılmaması takibi, organik yumurta sertifikasına sahip üretim yapan bir üreticinin sorumlu olduğu ve adım adım takip ettiği durumlardır. Bununla birlikte  hastalık durumunda tavuğun aldığı vitamin ya da ilacın organikliği ya da organik zinciri bozmaması da ürünün organikliği ile birebir ilintilidir.

Hayvan Refahı:

Tavuğun kendi organik-fıtri yaşam tarzını koruyabilmesi ürünü etkileyen bir başka durumdur.

Önemli unsurlar olarak:

• Tavuğun demir kafeslere değil de toprağa, samana ya da çeltik kabuğuna basması

• Toprak ve taşlarda eşelenerek gagasını insan etkisi olmadan yontması

• Direk güneş ışığı ve bitki temasını sağlaması

• En önemlisi de sıcak ve dar alan stresine maruz kalmaması

Bu vasıtayla yumurtasını yumurtlayacağı zaman folluk denilen az güneş alan ve yarı kapalı bölmelere strese girmeden yumurtasını yumurtlaması sağlanmaktadır. Hayvan refahının sağlanması açısından konvasiyonele oranla bir tavuğun serbest gezinme oranı rahatlıkla 30 katına kadar çıkabilmektedir.

Çift sarılı yumurta adı altında satılanlar organik mi?

Yumurtanın çift sarılı, yani en büyük boyutta (XL) olması, yumurtayı yumurtlayan tavuğun yumurtlama dönemine bağlı olarak dişilik hormonunu fazla salgılaması ve iyi beslenmesi ile ilgilidir. Genetiği değiştirilmemiş nebatat ve yemlerle beslenen genetiği değiştirilmemiş bir tavuk cinsinden gelen çift sarılı yumurta organik bir çift sarılı yumurtadır. Ancak, yumurtanın çift sarılı olmasının, organikliği ile doğrudan bir bağlantısı yoktur. (Ayrıca bazen bu yumurtalar çok büyük olduğu için tavuk yumurtlayamamakta ve bazen maalesef hayatını kaybetmektedir.)

Organik yumurtanın sporculara faydası nedir?

Yumurta 100 gramında kırmızı et ve balıktan sonra en çok hayvansal proteini barındıran (19-21 gr) besindir. Fakat bazen amino asit çeşitleri bakımından kırmızı etten daha zengin olabilir. Bu, tavuğun tükettiği yem ve nebatat türüne göre değişkenlik gösterebilir. Özellikle sporla uğrasan kişilerin yumurtaya gösterdikleri rağbetin sebebi az miktarda yiyerek maksimum ve çok kaliteli miktarda proteini alabilmeleridir.

DHA’li ve EPA’li sofralık balık yağı ile zenginleştirilmiş tavuk yemlerini yiyen tavukların yumurtalarında Omega3 doğal yollarla bulunur ve bu da her türlü gelişim icin bünyeyi daha hazır hale getirir.

Organik yumurtanın yeni doğum yapan annelere ve çocuklara yararları nelerdir?

Yumurta tüketicinin belki de en rahat yolla elde edebildiği en komple besindir. Ana besin kaynağı grubu içerisinde yer alması sebebiyle içinde C vitamini haricinde bir bebeğin, bir hastanın ya da doğum yapmış bir annenin en çok ihtiyaç duyduğu besin alt grup ve değerlerini içermektedir. Özellikle yeni doğum yapmış anneler ve bebekleri için, kılavuz adı verilen yumurta, yani yumurtaya yeni çıkmış ve henüz yorulmamış tavukların boyutları küçük fakat kalite açısından çok özel yumurtalarını tüketmelerinde yarar vardir.